Le bon trip sous acide

La kombucha est souvent vantée pour être une boisson vivante, fraîche et bénéfique pour la santé.
Au cœur de ses bienfaits se trouve une famille de composés issus de la fermentation : les acides organiques.
Ils ne sont pas seulement responsables de son caractère légèrement acidulé, ils soutiennent aussi silencieusement votre corps, tous les jours.

Ce qui fait du kombucha une véritable kombucha

La kombucha est fabriqué en faisant fermenter du thé sucré avec une SCOBY mama, une culture symbiotique de bactéries et de levures.
Pendant la fermentation, le SCOBY transforme les sucres en acides naturels, entre autres bonnes choses.

Ces acides abaissent le pH de la boisson à environ 3, un niveau d'acidité qui la protège naturellement des bactéries nuisibles, tout en préservant la richesse des bons micro-organismes qui font la réputation du kombucha.

Quels sont les acides organiques présents et quelle est leur fonction ?

Plusieurs acides clés sont produits lors de la fermentation du kombucha.
Chacun d'entre eux a un rôle à jouer.

Acide acétique

Présent également dans le vinaigre, l'acide acétique contenu dans le kombucha aide à neutraliser les microbes indésirables.
Il contribue également à l'activité antioxydante, protégeant les cellules contre le stress oxydatif.

Acide lactique

Produit par des bactéries bénéfiques, l'acide lactique améliore la circulation sanguine, soutient la santé vasculaire et abaisse encore le pH, renforçant ainsi les défenses naturelles de la boisson.

Acide glucuronique

Considéré comme l'un des composés les plus précieux du kombucha, l'acide glucuronique aide le foie à détoxifier l'organisme en se liant aux toxines et en facilitant leur élimination.
Il favorise également l'équilibre hormonal, améliore l'absorption des polyphénols (les antioxydants présents dans le thé), stimule la production de vitamine C et protège les éléments essentiels de l'organisme.

Pourquoi ces acides sont-ils importants ?

Ensemble, ces acides agissent comme un bouclier naturel, contribuant à l'équilibre et au bien-être au quotidien. Ils peuvent :

• Aider votre corps à se détoxifier naturellement
• Soutenir la santé du système immunitaire et du foie
• Combattre les bactéries nuisibles
• Offrir des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires
• Potentiellement réduire le risque de certaines maladies, dont certains types de cancer.

Loin d'être une simple boisson rafraîchissante, le kombucha se révèle être une boisson fonctionnelle au sens le plus naturel du terme.

Une boisson vivante, pour mieux vivre

Chaque bouteille et canette de Smile Kombucha porte cette philosophie fraîche : de vrais ingrédients, de vrais avantages, fabriqués avec soin et laissés en vie.
Les acides organiques ne sont pas ajoutés artificiellement, ils sont le résultat du temps, de la patience et de la fermentation naturelle.

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Sources :

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• Kitwetcharoen, H., Phung, L. T., Klanrit, P., Thanonkeo, S., Tippayawat, P., Yamada, M. et Thanonkeo, P. (2023). Kombucha Healthy Drink-Recent Advances in Production, Chemical Composition and Health Benefits. Fermentation, 9(1), 48. https://doi.org/10.3390/fermentation9010048
• Marsh, A., Hill, C., Ross, R.P. & Cotter, P. (2014). Fermented beverages with health-promoting potential: Past and future perspectives. Trends in Food Science & Technology, 38(2). 10.1016/j.tifs.2014.05.002
• Villarreal Soto, S.A., Beaufort, S, Bouajila, J., Souchard, J-P. & Taillandier, P. (2018). Understanding Kombucha Tea Fermentation: A Review. Journal of Food Science, 83 (3), pp.580-588. 10.1111/1750-3841.14068
• Wang, Y., Ji, B., Wu, W., Wang, R., Yang, Z., Zhang, D. & Tian, W. (2013). Hepatoprotective effects of kombucha tea : identification of functional strains and quantification of functional components. Journal of the Science of Food and Agriculture 94(1) : 265-272. https://doi.org/10.1002/jsfa.6245

Disclaimer

Smile Kombucha est brassé avec soin, dans le respect de la nature et des études scientifiques.
Cependant, la kombucha n'est pas un médicament et ne doit jamais remplacer un avis ou un traitement médical.
Pour toute question relative à la santé, veuillez consulter un professionnel de la santé.
Nous faisons simplement de notre mieux pour créer des boissons qui font sourire les gens, de l'intérieur comme de l'extérieur.

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