Le kombucha contient-il des probiotiques ?

Vous l'avez probablement déjà entendu : le kombucha est bon pour vos intestins. Ou pour votre humeur. Ou les deux. Alors, zoomons sur ce thé fermenté et découvrons ce qui se passe vraiment à l'intérieur.

Soyons francs : bien que le kombucha soit souvent classé dans la catégorie des "boissons probiotiques", vous ne trouverez sur le marché belge aucune bouteille ou canette de kombucha étiquetée comme probiotique. C'est parce que nous ne pouvons pas officiellement l'appeler probiotique. Les réglementations belges et européennes sont très spécifiques et la science n'a pas encore signé tous les documents. Cela n'empêche pas les chercheurs (et les buveurs curieux) d'explorer ce que ce thé vivant peut faire pour nos estomacs.

Probiotiques : un mot à la mode, expliqué simplement

C'est l'un de ces mots que tout le monde utilise, comme blockchain ou algorithmes. Cela semble intelligent, mais la plupart d'entre nous ne peuvent pas vraiment le définir.

L'Organisation mondiale de la santé et la FAO définissent les probiotiques comme : "Des micro-organismes vivants qui, lorsqu'ils sont administrés en quantités adéquates, confèrent un avantage pour la santé de l'hôte.

En d'autres termes, les probiotiques sont de bonnes bactéries qui aident à.. :

• Équilibrer votre microbiote intestinal (votre écosystème interne de micro-organismes)
• Renforcement du système immunitaire
• Digestion
• Combattre les bactéries nocives en produisant des substances antimicrobiennes naturelles
• Favoriser la croissance des micro-organismes bénéfiques, ce qui est excellent pour la santé intestinale

Le potentiel probiotique caché du kombucha

Si le kombucha est apprécié depuis des millénaires(consultez notre article sur l'histoire du kombucha ici), les scientifiques n'ont commencé que récemment à se pencher sur sa composition microbienne. Et ce qu'ils découvrent correspond parfaitement à cet élixir ancestral :

• Le kombucha contient plus de 50 souches d'organismes potentiellement probiotiques.
• Certains de ces organismes peuvent survivre à l'acide gastrique et arriver vivants dans votre intestin (survivants !).
• Elles produisent notamment des bactériocines, des antibiotiques naturels qui combattent les envahisseurs indésirables.
• Le kombucha contient également des composants prébiotiques comme la microcellulose, qui servent de nourriture aux bonnes bactéries.

La réalité réglementaire des probiotiques

Pas (encore) tout à fait. Pour porter l'insigne officiel de "probiotique" en Belgique, une boisson doit répondre à quelques critères scientifiques :

• Il doit contenir au moins 10 millions de cellules probiotiques vivantes par millilitre.
• Elle doit prouver ses bénéfices dans des études cliniques menées sur des humains.

Si le kombucha donne des résultats prometteurs dans les tests de laboratoire (comme l'amélioration de la santé intestinale, des réponses immunitaires et même de la fonction hépatique), nous attendons encore des études sur l'homme pour confirmer toutes ces affirmations.

Bien choisir son kombucha

Si vous êtes à la recherche de bienfaits pour les intestins :

• Choisissez du kombucha cru, non pasteurisé et étiqueté "vivant".
• Évitez les versions surtransformées qui ont été traitées thermiquement ou filtrées de manière stérile (ce qui signifie "adieu les microbes").

Et bien sûr, si vous avez des problèmes de santé particuliers, parlez-en à votre médecin. Le kombucha est sympathique, mais il n'est pas (encore) miraculeux.

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Sources :

• Afsharmanesh, M. & Sadaghi, B. (2014). Effects of dietary alternatives (probiotic, green tea powder, and Kombucha tea) as antimicrobial growth promoters on growth, ileal nutrient digestibility, blood parameters, and immune response of broiler chickens. Comparative Clinical Pathology, 23, 717-724.
• Antolak, H., Piechota, D. et Kucharska, A. (2021). Kombucha Tea-A double power of bioactive compounds from tea and Symbiotic Culture of Bacteria and Yeasts (SCOBY). Antioxidants, 10(10).
• Kozyrovska, N., Reva, O., Goginyan, V.G. & de Vera, J-P. P. (2012). Kombucha microbiome as a probiotic : a view from the perspective of post-genomics and synthetic ecology. Biopolymers and Cell, 28(2), 103-113.
• Marsh, A., Hill, C., Ross, R.P. & Cotter, P. (2014). Fermented beverages with health-promoting potential: Past and future perspectives. Trends in Food Science & Technology, 38 (1), 113-124.
• Matei, B., Salzat, J., Diguta, C.F., Cornea, C.P., Luta, G., Utoiu, E.R. & Matei, F. (2018). Lactic acid bacteria strains isolated from Kombucha with potential probiotic effect. Romanian Biotechnological Letters, 23(3).
• Selvaraj, S. et Gurumurthy, K. (2023). An overview of probiotic health booster-kombucha tea. Chinese Herbal Medicines, 15(1), 27-32.
• Segun, I.Y. et Kirmizigul, A. (2020). Probiotic potential of kombucha. Journal of Functional Foods.

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